Zum Käse einen Rotwein, ist doch klar. Oder? Von wegen, meinen die Experten der Genießervereinigung Slow Food. «Es ist nicht der Fall, dass Rotwein immer zu Käse geht. Viele Weißweine funktionieren besser», sagte Slow-Food-Mitglied Andreas Luik. Das hänge sehr vom Käse ab. «Käse hat eine große geschmackliche Bandbreite, von fruchtig-mild wie bei einem Frischkäse über erdig und salzig bis hin zu Bitternoten.» Hinzu komme, dass unterschiedliche Milchsorten unterschiedliche Aromen haben – ein Ziegenkäse schmeckt eben anders als einer aus Kuhmilch.
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Eine gelungene Kombination: Käse mit Weißwein
Montag, 07. Mai 2012
Note “Sehr gut” für Weingut Kranz
Dienstag, 24. April 2012Vor allem VDP-Neuzugang Boris Kranz, Ilbesheim, begeisterte die Verkoster der »Weinwirtschaft« mit seinen weißen 2011ern (und mit einem 2009er Rotwein). Die Jury der Fachzeitschrift hatte bereits vor der Jahrespräsentation der VDP-Güter, der Mainzer Weinbörse, die für den 29. April 2012 terminiert ist, eine erste Weinauswahl aus den Kellern der Prädikatsweingüter zur Verfügung. 19 Weine aus der Pfalz werden in der Bestenliste in der Ausgabe 8/2012 veröffentlicht. Das Weingut Kranz stellt unter den trockenen 2011er Rieslingen die beiden besten aus der Pfalz: 90 Punkte für den Ilbesheimer vom Landschneckenkalk, 89 für den Göcklinger Riesling.
Das perfekte Zusammenspiel: Wein und Spargel aus der Pfalz
Montag, 16. April 2012In der Pfalz wachsen Reben und Spargel in unmittelbarer Nachbarschaft. Wohl deshalb sind die frischen, fruchtigen und eleganten Weine aus der Pfalz die perfekten Begleiter zu Spargel.
“Den einen” Spargelwein gibt es nicht, klar wird der Begriff gerne für Weine benutzt, die gut mit Spargel harmonieren, aber die Zubereitungsmöglichkeiten von Spargel sind so vielseitig, dass man als Essensbegleiter nicht “den einen” Wein festlegen kann. In der Rubrik Spargel- und Frühlingsweine haben wir eine Auswahl an Weinen, für zusammengestellt, die nicht nur zu Spargel, sondern auch zu leichten Frühlingsgerichten wie Salat, Meeresfrüchte und hellem Fleisch passen.
Unsere drei Lieblings-Spargelweine sind:
