Zutaten für 2 Personen:
- 350g grüner Spargel
- ein wenig Blattsalat
- 1 Tomate
- 1 EL Rotweinessig
- 1 EL Portwein
- 2 EL natives Olivenöl
- 200g Hähnchenbrust-Aufschnitt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Danach für ca. 10 bis 15 min. in kochendem Salzwasser bissfest garen. Tomaten häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Für das Dressing Rotweinessig mit Portwein, Salz und Pfeffer mixen, langsam das Olivenöl zugeben bis das Dressing schön cremig ist. Blattsalat, Spargel, Hähnchenbrust-Aufschnitt und die kleingeschnittenen Tomatenwürfel auf den zwei Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
