Das Ostermenü ist gerade erst abgeräumt … da stehen wir schon wieder in der Küche und überlegen uns ein leckeres Spargel-Menü. Denn die schmackhafte Stange steht jetzt im Frühling wieder ganz oben auf dem Einkaufszettel. Und nicht nur Feinschmecker freuen sich jetzt über das königliche Gemüse, sondern auch alle Ernährungsbewussten, denn Spargel ist gesund, kalorienarm und vielseitig. Egal ob warm oder kalt, als Salat oder Suppe. Die Zubereitung von frischem Spargel ist sehr variantenreich. Wo er sich aber auf dem Teller mit Fisch, Fleisch, schinken und den verschiedensten Saucen kombinieren lässt, da ist er sehr wählerisch was die Partnerschaft mit Weinen angeht. Denn der Spargelgeschmack ist von einer leichten Bitternote geprägt.
Mit ‘Spargel’ getaggte Artikel
Es spargelt wieder
Mittwoch, 27. April 2011
Spargelsalat mit Portwein-Vinaigrette
Mittwoch, 28. April 2010Zutaten für 2 Personen:
- 350g grüner Spargel
- ein wenig Blattsalat
- 1 Tomate
- 1 EL Rotweinessig
- 1 EL Portwein
- 2 EL natives Olivenöl
- 200g Hähnchenbrust-Aufschnitt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Danach für ca. 10 bis 15 min. in kochendem Salzwasser bissfest garen. Tomaten häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Für das Dressing Rotweinessig mit Portwein, Salz und Pfeffer mixen, langsam das Olivenöl zugeben bis das Dressing schön cremig ist. Blattsalat, Spargel, Hähnchenbrust-Aufschnitt und die kleingeschnittenen Tomatenwürfel auf den zwei Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Beginn der Spargelzeit!
Donnerstag, 08. April 2010Die Sonnestrahlen der letzten Tage hat die ersten Spargelköpfe sprießen lassen. Daher haben wir uns nach lecken Spargelrezepten umgeschaut und sind auf folgender Seite fündig geworden: pfalz.de
Spargel gilt ja als recht wählerisch, bei der Auswahl seiner Partner. Sein leicht bitterer Geschmack ist nicht unbedingt für fruchtbetonte Rebsorten mit stabilem Säuregerüst geeignet. Ganz anders verhält sich dies beim Silvaner, Weißburgunder, Grauburgunder und Rivaner (Müller-Thurgau)! Ihre sanfte Säure und die Aromen veredeln den Spargel und gehen eine perfekte Liaison mit ihm ein!
